ヴィノテーク2019年8・9月合併号

ヴィノテーク2019年8・9月合併号

8月・9月合併号は特集3本立て! 南米チリ・アルゼンチンワイン「テロワール主義宣言」 南フランス「ヴァン・ナチュレル」の巨匠たちを訪ねて ワイン業界インサイダーインタヴュー ヴィニュロン、ソムリエ、バイヤー、カヴィスト、シェフのワイン道とは

1,620円(税120円)

Pick up

  • 南米テロワール主義宣言

    チリはモンテス、ラポストール、ウンドラーガ、コノスル、ビリャロボスにヴィラール。アルゼンチンはエル・エステコにカイケン。 ブルゴーニュでは隣り合う畑の違いまで議論されるのに、チリ・アルゼンチンとなるとなぜか国単位。小さくてもヴァレー単位。なぜなのか? これまでなかなか語られてこなかった微細なテロワールに目を向ける造り手たちが今、何に取り組んでいるのか、そして飲み手は今、チリ・アルゼンチンワインのどこに注目すべきなのか、この特集を読めばわかる。

  • 南仏ヴァン・ナチュレルの巨匠を訪ねて

    ジャン=フランソワ・ニックにディディエ・バラル。一方、ジェラール・ベルトランやドメーヌ・カズのように、大規模にビオディナミを展開し、産地を牽引するリーダーもいる。 今こそ、この重要産地、南フランス、ラングドック・ルーションに目を向けるべき! ビオワイン、ナチュラルワインに興味のある方は必読。

  • 目次

    • 南米チリ・アルゼンチン特集●梁世柱

    • 南米テロワール主義宣言
      チリはカサブランカ・ヴァレーからパタゴニアまで、アルゼンチンはサルタからメンドーサへ

    • 天空の桃源郷 ボデガ・エル・エステコ

    • 天才醸造家による改革 ウンドラーガ

    • 約束の地アパルタより ラポストール

    • クラスを超えた高品質と驚異のコストパフォーマンス コノスル

    • 南米ワインあ・ら・か・る・と
      パイスの復活とビーニョ・プロジェクトに取り組むブション/コボスのワインにアサードを/エル・エステコのチーフワインメーカー来日/アコンカグアをアピールするエラスリス

    • チリ・アルゼンチン 大地の声が聞こえてくるワイン

    • ソムリエ田崎真也のTasting Review & Pairing 〜チリ・アルゼンチン〜

    • 南フランスワインのビオ●寺下光彦

    • ラングドック・ルーション ヴァン・ナチュレルの巨匠たちの今
      ジャン=フランソワ・ニック&ヨヨ/ドメーヌ・デ・スーリエ/ドメーヌ・レオン・バラル

    • 海と山の激突が生む中核クリュの秘密 ジェラール・ベルトラン

    • アラン・デュカスも愛する南フランス・ビオディナミの雄の情熱 ドメーヌ・カズ

    • テロワールを映し出す南フランスワイン

    • ソムリエ田崎真也のTasting Review & Pairing 〜南フランス〜

    • ワインの境地に達するワインのプロに聞く

    • 日本ワインのキーパーソン、グランド・メゾンを支える若きソムリエ、日本のガストロノミーを発信するシェフ、ソムリエ界のヴェテラン、経験豊富なカヴィスト、ヴァン・ナチュレルの代表バイヤー VS 梁世柱&立花峰夫!

    • ローラン ペリエ グラン シエクル トップ鼎談で新コンセプトを語り尽くす

    • イタリア・シチリア発 エトナを語るアレッシオ・プラネタ

    • ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ最新ヴィンテージ2014試飲会レポート

    • オーストラリア・マーガレット・リヴァー発 エレガントなワイン造りに情熱を注ぐウッドランズ

    • ワインの芽・ワインの坩堝 by Mineo TACHIBANA 

    • "古酒礼賛+巡礼〈112〉「萌えクレマン」 ●秋津壽翁 "

    • 葉山考太郎のワイン漫筆〈207〉
      「ごめんなさい、ドゥ・ヴノージュ嬢」

    • Editor's Pick ギガル次世代当主の挑戦/食卓のローヌワイン/ラングドックワインはビオへ/ボルドー・プリムール2018を日本で唎く/ルーチェの新ワイン/BBQにランブルスコ/未輸入ワインに発見のオーストリア/ギリシアよりリコス・ワイナリー/モントレーの多彩さを表現するシャイド

    • 編集後記「ワインと食とSakeのある風景」

    • ワイン&Sake会カレンダー

    • ワイン・バイイング・ガイド田崎真也セレクション〈162〉
      ポルトガルやイタリアの固有品種からの白ワイン、ギリシアの赤ワインやイギリスのスパークリングワインと多様なワインを選出

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